以前、水でとる昆布だしのことを記事に書きました。 umet.hatenadiary.jp これはこれで自己満足だったのですが、先日あるところで、2つの出汁を合わせないと本来のうまみが出ない…というようなことを習いました。 ①昆布だし ②昆布だし＋カツオだしの味を飲み比べたら、歴然！昆布はグルタミン酸、カツオはイノシン酸。 …

明日も暮らす。

無印の冷水筒で水だし出汁！昆布に煮干しを加えてみました。